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冬季怎么吃冬笋如何保存

学习啦【其它健康常识】 燕华时间:2017-12-20 17:18:42我要投稿

  很多人在寒冷的冬天都会吃冬笋,冬笋是冬季比较受欢迎的一种蔬菜,它的做法多样,味道鲜美,深受人们的喜欢。以下是小编收集整理的关于冬笋的吃法,希望对你有帮助。

冬季怎么吃冬笋如何保存

  冬季怎么吃冬笋

  1、干烧冬笋

  做法:冬笋选用较嫩的尖部,切成大片,然后顺其纤维方向用刀略切小口,用手撕成长条;榨菜切末;锅烧热入油,放入笋块,用大火煸炒至表面成深黄色时加入精盐、酱油、白糖、料酒、胡椒粉和高汤;用小火烧10~20分钟,待汁将收净时,加入榨菜末、味精,翻炒均匀即成。

  2、清炒冬笋

  新鲜竹笋肉似白玉,味极鲜美,口感脆嫩--炖汤,清炒都是家庭里的一味好菜!我们家向来就喜欢吃竹笋,特别是新鲜的竹笋,做法中采用肉片清炒,即能体现笋的味鲜也能突出肉的香味,两者相互融合!

  做法:肉切成薄片。鲜笋去壳洗净后切片。锅坐热后放油肉片下锅煸油出香,放入切好的笋片拌炒。加入少量的温水。盖上锅盖焖5分钟左右。调入少许酱油,放入红椒。拌炒均匀后调入少许食盐即可出锅趁热食用。

  冬笋汤的做法

  一、排骨冬笋汤

  材料:冬笋,猪排,盐,鸡精少许。

  做法:

  1、冬笋洗净切丝,冷水入锅,煮沸捞出过冷;

  2、排骨冷水下锅焯水后捞出洗净,锅中放入笋丝;

  3、加入适量的清水,盖盖,大火烧开后中小火煮50分钟;

  4、然后加入适量的盐,鸡精即可食用。

  二、豆腐冬笋汤

  材料:冬笋50克,木耳5克,泡辣椒20克,盐2克,红油5ml,白醋15ml,水淀粉15ml。

  做法:

  1、锅中适量水,放入泡辣椒,大火加热至沸腾,中小火盖盖煮10分钟;

  2、汤汁滤出待用,豆腐切丝,笋去壳切丝,木耳泡发后切丝,切片;

  3、锅中适量水,大火烧开后将冬笋丝放入汆烫,捞出沥干,放入木耳丝,汆烫片刻;

  4、大火加热泡椒汤,然后放入豆腐丝,冬笋,木耳丝,芦笋片,盐,白醋,水淀粉,淋上红油即可。

  三、鸽蛋猪肝冬笋汤

  材料:猪肝200克,鸽蛋适量,冬笋100克,葱花少许,盐少许。

  做法:

  1、鸽子蛋煮熟剥壳待用,猪肝切好焯水去浮沫后待用;

  2、锅中烧热油,下入葱花爆香,放入冬笋煸炒半分钟;

  3、锅中少许水,加入鸽蛋和猪肝,大火烧开;

  4、转为中小火煮5分钟,加盐搅拌均匀入味即可。

  冬笋的保存方法

  灶火煨熟贮藏法:把挖回来的冬笋,连壳埋放到火堆煨熟(用手捏笋发软无硬感)。煨熟后取出,放到阴凉潮湿的地方竖排放好,食用时去其外壳,切成薄片,用水漂除苦味即可。用此法保存冬笋,可贮藏保鲜35-45天。

  封藏法:取干净的冬笋装入坛或缸中,然后用两层塑料薄膜盖好并扎紧,使空气不易进入;或取不漏气的塑料袋,装好冬笋后扎紧袋口,放在阴凉通风处。用此法保存冬笋,可贮藏保鲜20-30天。

  蒸制法:将挑选好的冬笋除去外壳并洗净,然后将大的冬笋切成两半,放在蒸架或清水锅中煮至5成熟,取出摊放在竹篮子中通风,可保鲜10-15天。此法适用于破损冬笋或短时间内食用的冬笋。


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