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醋泡大蒜的功效与作用及做法

学习啦【食材知识】 王燕时间:2017-12-20 17:17:26我要投稿

  醋泡大蒜,是我们日常生活中常见的一种食物了,人们常常用它作为小菜来食用,醋泡大蒜吃起来不仅口感好,还具有去腥腻和助消化的作用。下面一起来看看醋泡大蒜的功效与作用及做法吧!

醋泡大蒜的功效与作用及做法

  醋泡大蒜的功效与作用

  1、强力杀菌:大蒜中含硫化合物具有奇强的抗菌消炎作用,对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用,是目前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种。

  2、抗癌防癌:大蒜中的锗和硒等元素可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长,癌症发生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群,全世界最具抗癌潜力的植物中位居榜首的是大蒜。

  3、排毒清肠:大蒜可有效抑制和杀死引起肠胃疾病的幽门螺杆菌等细菌病毒,清除肠胃有毒物质,刺激胃肠粘膜,促进食欲,加速消化。

  4、降低血糖:大蒜可促进胰岛素的分泌,增加组织细胞对葡萄糖的吸收,提高人体葡萄糖耐量,降低体内血糖水平,并可杀死因感染诱发糖尿病的各种病菌,从而有效预防和治疗糖尿病。

  5、抑制血栓:大蒜可防止心脑血管中的脂肪沉积,诱导组织内部脂肪代谢,降低胆固醇,抑制血小板的聚集,降低血浆浓度,增加微动脉的扩张度,促使血管舒张。

  6、?;じ卧啵捍笏庵械奈⒘吭匚?,通过参与血液的有氧代谢,清除毒素,减轻肝脏的解毒负担,从而达到?;じ卧嗟哪康?。

  7、旺盛精力:大蒜可有效补充肾脏所需物质,改善因肾气不足而引发的浑身无力症状,并可促进精子的生成,使精子数量大增。

  醋泡大蒜的制作方法及技巧

  制作方法

  1、鲜大蒜头10斤,白糖2斤,盐半斤,醋5斤。

  2、将蒜头除去根须,留蒜衣2~3层。

  3、取清洁盛具放入蒜头,加盐拌和,腌1~2天。

  4、将糖、醋放入锅中煮沸、晾凉,

  5、倒入盛蒜头的盛具中,糖醋汁要浸没蒜头。

  6、将盖子盖上,每天轻轻搅动1至2次,连续2至5天,40天后即可食用。

  制作技巧

  1、腌蒜头的盐水,可加在糖醋汁中浸泡蒜头,亦可弃之不用。

  2、可将蒜头剥成单个散蒜瓣,可加快糖醋汁的渗透。

  3、缸应清洗干净,每天搅动后应重新密封。

  4、取食时要用清洁的筷子将蒜头挟出,切忌油质、菜屑进入。

  5、盛具一定要干,切勿有生水。

  醋泡大蒜的食用禁忌

  1、眼病患者少吃:古人说“蒜治百病唯害一目”,长期、大量吃蒜,对眼睛是有害的。嵇康在《养生论》中说“荤辛害目”,蒜味最辛,而且走清窍,通眼睛,容易造成眼睛的损伤。

  2、虚弱有热者少食:古人认为多食蒜会耗散人的气,同时也耗散人的血,《本草从新》记载“大蒜辛热有毒,生痰动火,散气耗血,虚弱有热的人切勿沾唇”。

  3、肝病患者少食:很多人用吃大蒜的方法来预防肝炎,甚至有人在患上肝炎后仍然每天吃大蒜,这都是不对的,肝有内火者如果食用肝火会更旺,时间久了当然会造成损伤。

  4、重病者慎食:蒜属发物,对患有重病、或者正在服药的人来说,很可能出现明显的副作用,不但可能引发旧病,还可能使药物失效,或与药物产生连锁反应,影响身体健康。

  5、脾虚腹泻者慎食:生大蒜的的刺激性很强,平常少吃点是可以促消化,但是如果患有非细菌性的肠炎、腹泻时再吃大蒜,强烈的刺激会使肠黏膜充血、水肿加重,促进渗出,使病情恶化。


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