煮挂面的技巧

学习啦【食材知识】 编辑:立文 发布时间:2017-04-22 14:14:37

  挂面口感比鸡蛋面好,小编经常买挂面煮面条汤吃。不过,很多人都不会煮挂面,下面小编带你了解煮挂面的技巧,希望对你有帮助!

  煮挂面的技巧

  1、不要等水完全沸腾后煮挂面,而是等水底有小气泡冒出时就下面条。

  2、煮挂面时加入一小匙食用油,可防止粘连,并防止面汤产生泡沫而导致的沸锅。

  3、如果挂面中添加了食用碱,可以在煮制时加入些许醋,可以消除部分碱味。

  4、煮挂面时,要用小火慢煮才能让挂面从内到外煮透且不浑汤。

  选购优质挂面的要点

  专家建议消费者在购买挂面时除注意口味、价格因素外,还应考虑以下几点:

  1、应首选品牌知名度较高的产品,因为品牌知名度较高的产品的生产企业,都具有一定的生产规模,企业注重产品质量,强化内部质量管理,多次国家监督抽查结果表明,这些企业的产品质量是有保障的。

  2、从感官上进行粗略判断。正常挂面应色泽均匀一致,洁白,稍带微黄,无酸味、霉味及其他异味;花色挂面则应具有添加辅料的特殊气味。面条应无杂质、无霉变、无虫害、无污染。

  3、注意生产日期,购买保质期内的产品。变质产品食用后有可能引起呕吐、腹泻等情况。

  4、注意包装是否结实,整齐美观,名牌厂家多数采用自动包装机包装,而造假商贩为降低成本,都是在极简陋的条件下,进行手工包装。

  5、应注意产品包装上是否标明了厂名、厂址、产品名称、生产日期、保质期、配料等内容,最好不要购买即无厂名、厂址又无产品名称、生产日期的白袋包装的产品。

  6、在烹调时也可观察到挂面的质量优劣。优质的挂面煮熟后不糊,不浑汤,口感不粘,不牙碜,柔软爽口。

  挂面好吃的做法

  1、番茄挂面汤

  原料:挂面150克,番茄1只,盐、生抽、小葱、芝麻油、香醋。

  做法:番茄切片,小葱切粒。锅里下油把小葱爆香,再下番茄炒至变软出汁,加少许盐、一点生抽和足量清汤。烧开后下入挂面,煮熟后滴入少许香醋,最后再淋少许芝麻油即可。

  这道番茄挂面汤还可以打入1只鸡蛋,和挂面一起煮熟就行了,你喜欢加点绿叶蔬菜也是可以的?;箍梢缘裙颐媸⒌酵肜镏?,再搭配一个煎熟的荷包蛋。

  2、香菇火腿挂面汤

  原料:挂面100克,香菇3朵,火腿半根,鸡毛菜少许,葱花、盐、味精各少许。

  做法:鸡毛菜择洗干净,香菇切片,火腿切条。锅入少许油把葱花爆香,下火腿和香菇翻炒1分钟左右,添加清水。锅开后下入挂面煮熟,然后下鸡毛菜煮30秒左右,关火,下盐和味精调味即成。

  3、白菜番茄挂面汤

  原料:挂面、白菜芯、番茄、鸡蛋、葱花、蚝油、香油、醋、盐、鸡精。

  做法:番茄切小块,白菜芯切小段,鸡蛋打散。葱花、蚝油、香油、醋、盐和鸡精放入调料碗调匀成味汁。锅里加清水大火烧开后,下入西红柿和白菜芯再次烧沸,下入挂面并改用中火。挂面熟透后倒入鸡蛋液,蛋花成型后倒入味汁,搅匀即可关火出锅。


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